العوامة .. طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة بالخطوات والمقادير

محمد الكاشف
طبخات
محمد الكاشفآخر تحديث : الثلاثاء 6 أبريل 2021 - 3:45 مساءً
العوامة .. طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة بالخطوات والمقادير

لقمة القاضي من أشهى الأطباق في قائمة الحلويات الشرقية والتي يعشقها الجميع.

العوامة أو لقمة القاضي أو الزلابية المصري، أسماء كثيرة ولكنها تجتمع عند معنى واحد هو أجمل طبق حلويات.

لذلك سوف نقدم سر طريقة عمل لقمة القاضي زي الحلواني، واللي يتكون مقرمشة من الخارج ومليئه بالعسل من الداخل.

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

سر جمال وحلاوة لقمة القاضي أو العوامة هي العجينة، فعندما تكون العجينة جيدة نجدها هشة من الداخلة ومقرمشة من الخارج.

لذلك سوف نقدم لكل متابعينا المقادير وخطوات التحضير والتي ينفذها أشهر محلات الحلواني في الوطن العربي.

المقادير

  • 2 كوب دقيق.
  • كوب ماء دافئ للعجن.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة نشا.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • زيت غزير للقلي.
  • مقدار من الشربات البارد الخفيف.

طريقة التحضير

  • نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به الدقيق والسكر والنشا والخميرة الفورية ونقلب المكونات.
  • يتم إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة أشبه بالسائلة.
  • نغطي العجينة ونتركها مدة من نصف ساعة إلى ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • نحضر الطاسة ونضع به الزيت ثم نرفعها على نار هادئة، ونقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة باستخدام الملعقة الصغيرة.
  • عندما يتغير لونها إلى أصفر خفيف نرفعها ونضعها في مصفاه، ثم نكمل نفس الخطوة حتى ننتهي من جميع الكمية.
  • وبعد أن ننتهي من كمية العجين نضع كرات لقمة القاضي مرة آخرى في الزيت ونقلب حتى نحصل على اللون الأحمر الجميل.
  • فور خروجها من الزيت نضعها في الشربات البارد.
  • يمكنك إضافة المكسرات على الوجه حسب الرغبة.

طريقة عمل الزلابية المصرية بالسكر

أما بالنسبة للزلابية المصرية فتختلف خطوات تحضيرها عن لقمة القاضي في خطوة بسيطة.

حيث يتم قليها في الزيت مرة واحدة فقط، ويتم إخراجها من الزيت عندما تحصل على اللون الذهبي الجميل، ويتم رشها بالسكر.

ولكن إذا أردت أن تضيف الشربات للزلابية فيجب أن يصبح لونها أحمر قليلا لتكون مقرمشة.

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


شروط التعليق :

عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.